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鸡肉怎么炖烂

2020-1-28 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:鸡肉含有丰富的营养价值,生活当中不仅小孩子爱吃鸡肉,老年人也非常适合食用,鸡可以炒菜,可以煲汤,当然无论怎么做,鸡肉都是相当美味的,但是鸡肉做起来却很麻烦,尤其是老鸡很难炖烂,下面我们来介绍一些鸡肉怎......

鸡肉含有丰富的营养价值,生活当中不仅小孩子爱吃鸡肉,老年人也非常适合食用,鸡可以炒菜,可以煲汤,当然无论怎么做,鸡肉都是相当美味的,但是鸡肉做起来却很麻烦,尤其是老鸡很难炖烂,下面我们来介绍一些鸡肉怎么炖烂的方法。

一鸡肉怎么炖烂

1、在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂

4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、鸡熟了以后,再加盐、尝味道。加盐要少一点,嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

7、洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

二.鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

是不是很难想象如此简单的方法就可以炖烂鸡肉了,这样我们再次烧鸡肉的时候就不用纠结鸡肉怎么炖烂啦!或者你也可以马上尝试一下这些方法为家人做一次不一样的鸡肉大餐,相信这些方法会有不错的效果。或者你也可以推荐给你的朋友们,展示烹饪大师的好机会哟。


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